Mi Libro de Recetas de Cocina Venezolana e Internacional

Aguacates rellenos con camarones

Alas de pollo asadas agridulces

Almidoncitos

Arepitas fritas con chicharrón

Arroz asopado con pollo

Arroz asopado con pollo

Arroz con bacalao

Arroz con cilantro

Arroz con Coco

Arroz con habas

Arroz con moules

Arroz con moules (otra)

Arroz guisado con aceitunas, alcaparras y pasas

Atún en escabeche

Bacalao guisado

Besitos de Coco

Bienmesabe

Bistec caraqueño

Bistec con pimienta

Bistec llanero

Bizcochuelo o Pan de Saboya

Blinis de harina de centeno

Blinis de harina de trigo

Bolitas de carne

Bolitas de queso

Bollos pelones con salsa de tomate

Brandade (puré) de bacalao

Buñuelos de Apio

Buñuelos de yuca

Cajitas

Cajitas (Otra)

Calabacines con hierbas y mantequilla

Camarones con ají dulce

Camarones con jengibre y salsa de soya

Camarones en vinagreta

Camarones o langostinos con jengibre y salsa de soya

Cambures horneados con salsa caramelo y Cointreau

Cambures titiaros con chocolate

Cambures titiaros fritos

Cambures topochos horneados

Cambures topochos horneados con cognac y piña

Cambures topochos horneados con jugo de naranja

Camiguanas (boquerones) fritos

Camiguanas fritas (Boquerones)

Canelones rellenos con guiso de cochino

Caraotas negras con arroz fritos "moros y cristianos"

Caraotas negras fritas

Caraotas negras guisadas

 

Cassoulet (caraotas blancas guisadas)

Catalinas

Cavatelli

Chayotas guisadas

Chivo con Coco

Chuletas de cochino fritas

Chuletas de cordero fritas

Cochino en vinagreta (salpicón de cochino)

Conejo con mostaza

Conserva de coco quemada

Corbullón de pescado con vino tinto

Cordero guisado

Couscous (Carne guisada al estilo del Norte de Africa)

Crema "Vichyssoise"

Crema de aguacate

Crema de auyama con mandarina

Crema de calabacín

Crema de caraotas negras

Crema de guacucos

Crema de hinojo

Crema de Hongos

Crema de manzana

Crema de manzana

Crema de pepino caliente o fría

Croissants

Croquetas de Bacalao

Croquetas de papas

Cruzado de carne de res y de gallina

Dulce de batata con coco

Dulce de lechosa verde

Dulce de plátanos con azúcar

Empanadas

Ensalada César

Ensalada de aguacate

Ensalada de aguacate con durazno y manzana

Ensalada de aguacate tomate y cebolla

Ensalada de berro, tomate y aguacate

Ensalada de cebolla

Ensalada de céleri

Ensalada de chayotas

Ensalada de Gallina

Ensalada de hongos

Ensalada de lechuga y hierbas

Ensalada de papas

Ensalada de papas con vainitas

Ensalada de pepinos con crema agria

Ensalada de tomate y aguacate con yogurt

Ensalada de tomate, aguacate y cebolla

 

Susana Marchán y Apicius El Romano Página 4 27/03/2006

Ensalada de vainitas

Ensalada mixta verde

Ensalada verde con hierbas

Escalopes de ternera con salvia y limón

Espaguetis con ajo y aceite

Espaguetis con anchoas

Espaguetis con langosta

Espaguettis con anchoas

Espinacas con crema

Fabada

Filetes de pescado fritos con vino y perejil

Flan

Focaccia: masa básica

Galletas de queso parmesano

Gallineta con pimentón verde y aceitunas

Gratén de pasta con atún

Gravad Lax, Gravlax, salmón marinado

Guacamole

Guiso de Cazón

Hallacas caraqueña (Paso a paso)

Hervido de carne de res

Hervido de gallina

Hervido de pescado (Litoral central)

Hongos a la Provenzal

Huevas de pescado con crema agria

Huevas de pescado con mantequilla

Huevas de pescado hervidas

Huevos chimbos

Huevos con caviar

Huevos en salsa de tomate

Huevos rancheros

Huevos revueltos

Jalea de mango con azucar

Jamon de coleto (Paso a paso)

Jamón de Trapo de Antonio Pasquali

Jamón horneado con piña

Jamón sueco hervido

Jamón Sueco Horneado

Key lime pie (Pastel de limón al estilo de Florida)

La magia en la cocina

Langosta con paté de foie gras

Langosta con vegetales y mantequilla blanca

Las caraqueñas (Hallacas)

Lomo de cochino en leche

Los tesoros de Caripe

Macarrones con pollo

Masa para pizza

Mojo isleño

Mondongo de panza de res

Palmeras

Pan con tomate

Pan de Horno

Pan de Jamón

Pan judio, jalah

Pan tostado con caviar y queso crema

Pan tostado con hongos (champiñones), ajo y cebolla

Papas con caviar

 

Papas fritas con hongos

Pargo o Mero

Pasta cabello de ángel con salsa de tomate

Pasta con hongos secos y tomate a la boscaiola

Pasta con jamón, petit pois y crema

Pasta de atún y sardinas con encurtidos

Pasta e fagioli

Pasta hojaldre

Pasta Primavera

Pastel de ciruelas pasas

Pastel de pollo

Pastel de polvorosa

Pastel de queso ricota

Pastelitos de queso ricota

Pasticho

Paté de cochino (Paté Maison)

Paticas de cochino guisadas

Pavo horneado

Pavo relleno con arroz salvaje y paté de foie gras

Pechugas de pollo a la plancha

Pernil de cochino horneado

Pernil de cordero con hierbabuena

Pernil de cordero horneado

Pescado con hinojos

Petit Pois

Pimentones verdes rellenos con anchoas

Pisca andina

Pizza con queso y tomate

Polenta de masa

Pollo a la cazadora

Pollo con ají dulce

Pollo con estragón y crema

Pollo con estragón y crema

Pollo pebre

Ponqué

Ponqué de Sulú o de Harina de Papas

Pulpo a la gallega

Punta de trasero de res al carbón

Puré de batatas

Puré de caraotas negras

Puré de plátano

Quesillo de chocolate

Quesillo de leche

Ratatouille

Raviolis rellenos con queso ricota y espinacas

Relleno de camarones en salsa de vino blanco para

timbalitos

Relleno de crema de ostras para timbalitos

Relleno de crema de queso para timbalitos

Relleno de jamón con crema para timbalitos

Relleno de legumbres en salsa Bechamel para

timbalitos

Relleno de manzanas y ciruelas pasasm (Pavo)

Relleno de salmón o de atún para timbalitos

Revoltillo de carne de res

Revoltillo de cebolla

Revoltillo de cebolla y tomate, perico

 

Susana Marchán y Apicius El Romano Página 5 27/03/2006

Revoltillo de chucho salado

Revoltillo de pescado

Revoltillo de pimentones verdes

Revoltillo de sesos

Risotto a la milanesa

Risotto con aceite de tomate (sin mantequilla)

Risotto con azafran

Risotto con camarones

Risotto con espárragos frescos

Risotto con hígados de pollo

Risotto con hongos frescos (Champiñones)

Risotto con hongos secos

Risotto con Langosta

Risotto con langosta, langostinos o camarones

Risotto con paté de foie

Risotto con trufas blancas

Risotto negro con calamares y su tinta

Salmón hervido

Salsa Béchamel y Salsa Béchamel con Queso

Parmesano (Mornay)

Salsa Bernesa

Salsa de aguacate

Salsa de alcaparras

Salsa de mantequilla blanca:

Salsa de tomate

Salsa dulce de mostaza (para Gravad Lax)

Salsa Española

Salsa guasacaca

Salsa guasacaca caroreña

Salsa Holandesa

Salsa Mayonesa

Salsa pesto

Salsa ragú para pastas

Salsa Veluté

Salsa Vinagreta

Sandwiches Calas

Sardinas a la parrilla

Sardinas con vino blanco

Sardinas en escabeche

Sardinas en vinagreta de vino

Sardinas fritas empanizadas

Selser, cabeza de cochino en vinagreta

Sopa (guisado) de atún

Sopa (olleta) de rabo

Sopa (olleta) de rabo caraqueña

Sopa de arroz

Sopa de caraotas negras

 

Sopa de cebolla gratinada

Sopa de frijolitos rojos con plátano

Sopa de guiso de atun

Sopa de huevos y queso (Stracciatella)

Sopa de lentejas con costillitas de cochino

Sopa de pescado

Sopa de Pescado con Manzana y Curry

Sopa de rabo caraqueña

Sopa, “Minestra, de escarola” con cochino

Strüdel de manzana

Suflé de Chocolate

Suflé de Espárragos

Suflé de Grand Marnier

Suflé de Jojotos

Suflé de Moules

Suflé de Queso

Suflé: magia y dramatismo

Tequeños

Ternera horneada

Timbal de pasta

Timbalitos

Tocinillo de Cielo

Torta Bejarana

Torta de auyama

Torta de frutas abrillantadas

Torta de Navidad

Torta de pan

Torta de pan con chocolate

Torta de Queso

Torta Melosa

Torta negra

Torticas de arroz

Torticas de ocumo

Torticas de vainitas

Torticas dulces de harina

Tortilla de huevas de lisa secas

Tortilla de papas con pimentón verde

Tortilla de plátano y queso blanco

Tortilla de plátano y queso blanco

Tortilla española de papas

Tortilla francesa, omelette

Tortilla italiana de papas con cebolla

Tostones de plátano verde con crema