✅Pan de jamón

✅ Recetas de Comida Venezolana e Internacional

Este rico y suculento plato navideño venezolano tiene, según cuentan, su origen en la

década de los 50; en dicha década, cuando vino al país una inmensa oleada de

inmigrantes italianos, estos últimos fundaron en su mayoría panaderías o tiendas

especializadas en la elaboración y venta de pan en sus distintas formas y estilos; se dice

que en el mes de Diciembre, para atraer clientela, un panadero elaboró un pan relleno

con jamón, pasas y aceitunas, y lo promocionó como plato especial decembrino; de allí

se convirtió en un infaltable plato típico de la mesa navideña venezolana. Al igual que

las hallacas, tiene muchas versiones para su preparación, se puede preparar hasta con

una deliciosa masa de hojaldre.

Ingredientes:

- 2 cdita. de levadura

- 1/2 taza de agua tibia

- 1 cdita. de azúcar

- 1 1/2 taza de leche

- 1 kg. de harina de trigo

- 5 cucharadas de manteca vegetal

- 1 3/4 cucharadas de sal

- 100 gr. de azúcar

- 3 huevos

- 1 kg. de jamón cocido

- 120 pasas

- 30 aceitunas medianas

- 1 cucharada de mantequilla

- 2 amarillas de huevo

- 2 cucharaditas de agua

- 1/8 de sal

Preparación:

En un envase grande se mezcla la levadura, el agua tibia y una cucharadita de azúcar.

Se deja reposar durante unos 20 minutos o hasta que levante. Luego se le va agregando

la leche y el 1/2 kilo de harina y se deja reposar por unas 4 horas. Se le agrega el resto

de la harina mientras se va amasando con los dedos. La mezcla se introduce en la

nevera, donde debe permanecer por unas 8 horas.

Transcurrido este tiempo, se extiende la masa sobre una tabla y se le agrega la manteca

vegetal, la mantequilla, la sal, los 100 gr. de azúcar y los huevos (uno a uno), para que la

masa quede uniforme y sin grumos. Se divide en tres partes iguales (una para cada

pan). En la mesa enharinada se extiende cada parte de la masa con un rodillo, se

distribuyen uniformemente el jamón, las pasas y las aceitunas. Se enrolla la masa

cerrándola en las puntas. Se coloca cada pan en una bandeja previamente

enmantequillada y se deja reposar por 2 horas. Mientras tanto, se precalienta el horno a

400 ºF. Cuando esté bien caliente se meten las bandejas al horno. A los 15 minutos se

cubren los panes con una mezcla preparada con 2 amarillas de huevo y 1/8 de

cucharadita de sal. Se continúan horneando los panes hasta que estén dorados por

encima.